【准备食材】
排骨、冬瓜、生姜、料酒、盐、白胡椒粉、葱花
【烹饪步骤】
1、清洗排骨：将排骨用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。这一步非常关键，可以确保汤品的口感和卫生。
2、焯水：将排骨放入锅中，加入冷水、葱段和姜片，加入料酒去腥。煮开后，撇去血沫，将排骨夹出备用。这一步可以有效去除排骨的腥味，让汤更加清爽。同时，及时撇去血沫有助于保持汤的清澈。
3、炖煮：将夹出的排骨放入砂锅中，加入清水，再放入一片生姜片。大火煮开后，盖上盖子转小火炖煮30分钟。使用砂锅可以更好地保持汤的温度和浓郁度。
4、加入冬瓜：将冬瓜切成小块，待排骨炖煮至软烂后，加入冬瓜块。继续煮至冬瓜变得清透即可。最后撒上葱花，即可享用这道美味的冬瓜排骨汤。
排骨放水里煮一个小时后放入冬瓜海笋，再煮二十来分钟出锅即可
