剥壳蛋是冷水下锅还是热水（水煮蛋放冷水易剥壳原理）

带壳煮蛋，不论是鸡蛋还是鸟蛋，最好是冷水下锅。火也不会太大，中小火就可以了。火太大容易使蛋壳爆开，就不美观了。水要没过蛋壳，盖上盖子中小火煮开个5分钟就可以关火了。闷上三两分钟在水里敲例蛋壳，这时再倒入冷水里，因为有水，蛋壳就特别好弄掉。

冷水下锅，这样有利于剥壳