主料：
面粉400克 清水130克
木耳10克 黄花菜10克
猪肉末30克 洋葱10克
辅料：
盐1勺 鸡精1小勺
蒜5克 水淀粉40克
花椒3克 老抽5克
生抽8克
做法：
1. 黄花菜和木耳提前泡好
2. 洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3. 准备适量水淀粉
4. 锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5. 下蒜末和洋葱末煸香。
6. 下肉末煸香。
7. 加木耳和黄花菜翻炒。
8. 加适量的清水，中火煮10分钟
9. 加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10. 菜市场里买的手擀面
11. 锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
12. 煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
13. 捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
步骤 1
肉切成小丁，胡萝卜切丝或细条，茴子白切小方块，香菜切段，葱姜蒜切好备用。
步骤 2
锅内热油，下葱姜蒜，放肉丁翻炒，加一点酒去腥味。 加几勺豆瓣酱，翻炒一会儿，加入适量水。盖锅盖，转中小火 卤一会儿。 如果味道不够，可另外加盐，酱油调味。 可以加入少量糖。
步骤 3
等待的途中，另起一锅，烧水。 水开后放入包菜和胡萝卜，焯一下水，捞出。 接着可以煮面了。
步骤 4
卤好的炸酱汁
步骤 5
卤肉汁做好就可出锅了，浇在面上。然后摆上包菜和胡萝卜即可。
