炸小黄花鱼的油温最好控制在170℃至200℃之间，时间为3-5分钟。炸鱼的时候，需要用中小火炸，避免炸糊。炸鱼的时候，还需要注意油温不能太高，如果油温太高，会导致炸出来的鱼变苦。另外，炸鱼之前需要用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制30分钟，这样可以使鱼更加入味。炸好的鱼可以配上番茄酱或者辣椒酱食用。
炸小黄花鱼的油温和时间会根据鱼的大小和个人喜好而有所不同。以下是一个一般的指导：
1. 油温：推荐将油温调至摄氏180-190度（华氏350-375度）。这个温度可以使鱼外表金黄脆香，内部熟透。
2. 炸制时间：炸小黄花鱼的时间通常为2-3分钟，或直到鱼变得金黄色并变脆。请注意观察，以免过度炸制。
3. 鱼的大小：如果小黄花鱼较小，炸制时间可能会更短；如果鱼较大，可能需要稍微延长炸制时间。确保鱼的内部完全熟透。
4. 批量控制：如果一次性要炸多个小黄花鱼，请不要过多拥挤在锅中，以免影响油温和均匀炸制。最好分批进行。
5. 沥油：将炸好的小黄花鱼捞出，并放在吸油纸上去除多余的油份。
请注意，在进行任何油炸食物时都要格外小心，以避免油溅或烫伤。确保在炸制过程中保持警惕，并使用适当的厨房用具来操作。如果你对温度控制不确定，建议使用专业的温度计来确保安全和最佳的炸制效果。
