兰州拉面调料配方；清香型：；白胡椒0.4斤；姜皮0.5斤；肉寇0.1斤；熟孜然0.4斤；大茴香、毕波、丁香、小茴香各0.1斤；花椒0.4斤；草果0.5斤；草寇0.1斤；
浓香型：；熟孜然粉0.5斤；八角100克；草果100克；桂皮30克；香叶30克；甘草15克；花椒230克；黑胡椒60克；丁香55克；熟芝麻2.5斤；干姜65克白芷40克白寇150克肉寇60克；
香料的作用主要是除腥的，增香的，开胃解腻的，兰州拉面正宗的叫兰州牛肉面，流传下来的最普及的就是十三样调料的方子，草果，肉桂，花椒，干姜，胡椒，这五样是用量前五位的，家家都是离不了的，现在外国传入的很多调料也很不错的，如鼠尾草，香叶等也有用的，但是还是五大样为主！
