食材：五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。 调料：花生油500克,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
狮子头是淮扬菜里的比较有名的一道菜，它的做饭比较简单，起锅烧油，放八角、花椒、葱姜蒜爆香，然后加入适量的清水，再放入生抽，料酒，再把狮子头放入锅中，大火烧开，然后开小火慢炖，大概炖半个小时，然后加入鸡精，淋入少量香油，出锅。
