要是没有变质还能吃，因为干紫菜在烹饪之前本来就需要进行浸泡工作，这样能让紫菜充分吸水，口感更佳，不过要是夏天温度比较高的话，应该放到冰箱中浸泡，防止变质。
紫菜是一种非常有营养的食物，在我国沿海地区比较常见，为了方便它运输到世界各地售卖，也会将它制作成干紫菜，这样还能延长其保质期，将它买回来后只需要用水泡开之后就可以进行烹饪了。
可以
紫菜属于海藻之一，本身生长在水中，食用之前需要浸泡。紫菜泡了一夜是否还能吃，需要根据是否变质进行分析。如果低温下，紫菜正常浸泡，浸泡紫菜的水质没有发生变化，依然清澈透明，并且紫菜本身没有异味，一般不会出现致病微生物，可以正常吃，而且紫菜在吸收充足的水分之后口感更佳。
