区别在于指向不同等，意思不同等，冷冻牛肉是指经过打冷，速冻，冷冻后的牛肉，而鲜牛肉是指刚刚宰杀的牛肉，二者有关系有区别
一、颜色不一样
新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。冷冻鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二丶气味不一样：
新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。冻鲜肉：稍有氨味或酸味。
三、粘度不一样
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。冻鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
四、弹性不一样
新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。冻鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
