鱼肉750克
辅料
黄瓜适量番茄1个金针菇1把
步骤1
准备好材料
步骤2
调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉
步骤3
第一步锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒
步骤4
第二步、爆香后加入适量的水煮开
步骤5
第三步：放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬
步骤6
第四步熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜
步骤7
第五步、青瓜快熟的时候倒入金针菇
步骤8
金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用
步骤9
锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮喔
步骤10
第五步重点来了：鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去喔
步骤11
关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑
步骤12
煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂
步骤13
放入香菜
1、鱼洗净，片片，将鱼片和鱼骨分开腌制。
2、把发好的木耳和洗净的大头青焯水，沥水放砂煲备用。
3、热锅放油，放青椒酱，大葱、姜、青麻椒、干辣椒角、拍蒜爆香然后放入水煮鱼调料，小火慢炒，然后到入开水高汤，下盐调味，先煮熟鱼头和鱼骨，2分钟左右捞出来，再逐片下入鱼片。用勺子在表面轻轻推，不要把鱼片弄烂，变色后捞出铺在蔬菜上。
4、鱼片上撒上鲜青、红辣椒、青麻椒、蒜末，锅烧热油淋上即可。
