1将鸭脚洗净滤干水分
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鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用
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买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开
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紫苏 假篓切碎 酸笋洗净 拍颗蒜用来起锅
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小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)
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鹌鹑蛋下锅油炸至金黄
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将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)
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蒜蓉起锅，加入酸笋 紫苏 假篓 一小勺盐 味精
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放入田螺大火翻炒3分钟
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将炒好的田螺铺底，放入鸭脚 鹌鹑蛋 油果，加入生抽 一点老抽调色 加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟11/12
最后加入油果 腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹
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美味的田螺鸭脚煲就做好了
原料：田螺、鸭脚、酸笋、辣椒、豆瓣酱、蒜米、姜、料酒、盐、蚝油、酱油、水、油。
做法步骤：

第1步、鸭脚，开水煮过，洗干净备用。

第2步、热油，下鸭脚炸一下。

第3步、时不时翻炒一下鸭脚 。

第4步、炸这样子，出锅备用。

第5步、田螺。

第6步、煮开，去泥腥味，拿出来，洗干净，备用。

第7步、热油，下一点豆瓣酱 辣椒，姜片，蒜米，爆香。

第8步、放田螺，翻炒。

第9步、翻炒均匀，放点料酒，去腥。

第10步、放盐，蚝油，酱油调味，翻炒均匀。

第11步、放酸笋。
第12步、翻炒均匀。

第13步、转砂锅。

第14步、放鸭脚，加适量水，煲15分钟。

第15步、成品 出锅。

第16步、装盘。
