牛奶烧开后有营养吗（牛奶热到100度要紧吗）

牛奶烧开后有营养。

纯牛奶中的主要成分是水分，同时还含有一定的蛋白质和乳糖。蛋白质在受热之后虽然可能发生变性，但是并不会对营养价值造成明显影响，相反还可以促进人体的吸收。

牛奶烧开后没有营养，加热至煮的过程，肯定会损失一些营养素，主要是损失维生素。不过这跟煮的时间长短也有关系，如果加热十分钟，维生素B1和B6能保持90%，而维生素B12仍有80%。但如果煮的太久，不仅维生素损失明显，牛奶中的钙会出现短暂沉淀。不要煮太久是根本。