1、挖沟贮存：大葱收获后，就地晾晒几个小时，除去根上的泥土，剔除病、伤株，捆成10公斤左右的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右；使大葱外表水分完全阴干。选择背风通风处挖沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水。待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内，然后用土埋严葱白部分。在严寒到来之前，用草帘或玉米秸杆覆盖即可。这样能贮存到第二年的3月份。 2、埋藏贮存：将用上述方法经晾晒、挑选、捆捆的大葱放在背阴的墙角或冷凉室内，底面铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫防冻。 3、假植贮存：在院内或地里挖一个浅平地坑，将立冬前收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根的葱白部分。埋好后用大水浇灌，增加土壤湿度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。 4、干贮存：将适期收获的大葱晾晒2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、伤株，待七天干时，扎成1公斤左右的葱把，根向下一把挨一把地摆放在干燥通风处。在贮存期间注意防热与防潮。 5、冻贮存：大葱收获后，晾几日，待种子萎蔫后，剔除伤、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在空房或室外温度变化小、阴凉、干燥的地方，不加任何保温措施，任其自然冷冻。至严冬，贮存的大葱全部冻结，待天气转暖时，大葱可自然解冻。俗话说：“不怕冻，就怕动”，大葱在解冻期间切勿搬动，否则解冻后易引起腐烂。 6、露地越冬贮存：种植的大葱到了收获季节而不收获，在土地结冻之前，对大葱垄进行高培土、厚培土，此后可根据需要随时挖出上市。 7、短期保鲜贮存：在阴晾靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑，坑底铺0.3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住，坑的大小根据贮量而定。大葱收获后或者购买回后，先在坑内浇灌6～7厘米深的水，待水渗下，立即将大葱放入坑内，每隔3～4天向坑的四角内浇一些水，这样可以保鲜1个月左右，叶子不变黄，不干把，可以上市出售。
1.倒立法：首先将大葱放太阳下晒上几天，晒几天后将叶片上的黄叶摘掉，然后3~5棵一小把，将葱叶对折起来并用绳子捆起来，最后倒立摆放在通风阴凉处就可以了，一般保存1~2个月是没问题的，甚至更长。
2.土埋法：找一个通风阴凉且阳光照射不到的地方，然后挖一个深度20公分的深沟，将大葱根部朝下紧挨着摆好，最后填上15公分的土壤就可以了（有条件的话填沙子效果更好）到了冬季天冷的时候，上面覆盖些东西就可以了，这样就能很好的本村大葱，1~2个月那是小菜一碟。
3.土栽法：将大葱栽到大花盆或泡沫箱里，然后搬出去晒几天，让其扎根，根系扎出来才不会腐烂，待根系长出来后就不要晒太阳了，再将其放到透风阴凉处就可以了，用沙子栽培效果更好。其实这个方法和土埋法差不多，就是一个适合葱比较多，一个适合葱比较少，大家可根据葱量多少来选择，反正效果都是不错的。
