原料
罐头整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒盐少许 精盐1克 面粉30克 鸡蛋清2个 番茄沙司1小碟 素油750克。
制法
（1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加少许水调成糊。
（2）锅放置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。
【主料】
平菇（适量）
【辅料】
面粉（1小把）、土豆淀粉（1小把）、鸡蛋（2个）、老姜（适量）、小葱（适量）、清水（少许）、植物油（适量）
【调味料】
食用盐（1勺, 约1.5克）、花椒面 (1勺, 约1克)、十三香（适量）
详细步骤如下
【1】首先我们将平菇撕成小块
蘑菇的种类不受限制可以自由发挥
【2】然后加入清水清洗干净
清洗干净之后捞出挤干水份备用
【3】下一步开始调味上糊
在盆中加入食用盐1勺（约1.5克）
加入花椒面1勺（约1克）
加入适量的十三香
【4】加入面粉和土豆淀粉1小把
【5】在盆中打入鸡蛋2个
【6】再准备适量的姜葱切碎放入盆中
【7】最后加入少许的清水搅拌均匀
【8】搅拌均匀之后加入平菇搅拌上糊
这一步的目的是提前入味
【9】我们在锅中加入宽油
【10】油温烧至6成热之后将平菇依次下入锅中
【11】然后将平菇炸至金黄酥脆之后即可出锅
一道非常美味的软炸蘑菇就制作完成
