首先面要是发好了得发到刚活好的面团的两倍大,里面还要有均匀的蜂窝眼,用手指按下不会弹起,这样的面就算是发酵好了,揉面,醒发,再蒸。
如果是用老面肥发的,就还有一点酸味,需要用点食用碱中和一下,其他基本和酵母发的效果都是一样的。
发面发到什么程度算好了,如果发的面喝了半盆,已经开到盆的就是快要满了,就是面有蜂窝眼,就算发好
首先面要是发好了得发到刚活好的面团的两倍大,里面还要有均匀的蜂窝眼,用手指按下不会弹起,这样的面就算是发酵好了,揉面,醒发,再蒸。
如果是用老面肥发的,就还有一点酸味,需要用点食用碱中和一下,其他基本和酵母发的效果都是一样的。
发面发到什么程度算好了,如果发的面喝了半盆,已经开到盆的就是快要满了,就是面有蜂窝眼,就算发好