以下是酱油椒最正宗的做法：
材料：
- 青辣椒（约500克）
- 生姜（适量）
- 蒜（适量）
- 大葱（适量）
- 食盐（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 料酒（适量）
步骤：
1. 将青辣椒清洗干净，用剪刀把顶部的柄去掉。
2. 将青辣椒分别平铺在砧板上，用菜刀轻轻拍打几下，使其稍微裂开，以便于入味。
3. 取一个大碗，放入适量的食盐和料酒，将拍打好的青辣椒倒入碗中浸泡15~20分钟。
4. 准备香料。将姜、蒜、葱分别切成末备用。
5. 将泡好的青辣椒捞出沥干水分，切成2-3厘米长的段。
6. 在热锅中加入适量的油，爆香姜、蒜和葱末。
7. 加入青辣椒段，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油和白糖，继续翻炒至青辣椒变软。
9. 关火后待凉放入密封罐中，冰箱冷藏保质期更长。
提示：可以根据自己的口味适当调整酱油和白糖的用量，让酱油椒的味道更符合自己的喜好。同时，在储存过程中一定要注意密封性，以免影响口感和品质。
