笔管鱼是一种常见的淡水鱼类，下面是一种简单的做法：
材料：
- 笔管鱼：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备笔管鱼：将笔管鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成段状备用。
2. 腌制：将鱼段放入碗中，加入适量的料酒、生抽和姜蒜末，搅拌均匀腌制片刻。
3. 煎炸：热锅加入足够的食用油，将腌制好的笔管鱼段放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
4. 调味：煎好的笔管鱼捞出沥油，撒上适量的盐进行调味。可以根据个人口味添加一些其他调料如胡椒粉、香菜等。
5. 出锅：将调味好的笔管鱼装盘，可以撒上一些姜蒜末作为装饰。
此外，如果喜欢更多的口感层次，还可以在煎炸之前将鱼段裹上一层薄薄的淀粉或面粉，增加酥脆感。
总之，制作笔管鱼时关键是保持鱼肉的嫩滑和口感的鲜美。掌握好火候和调味的平衡，根据个人喜好调整配料和调料的用量，可以做出美味可口的笔管鱼。
