鸡蛋汤用什么淀粉（打鸡蛋汤用什么淀粉最好）

鸡蛋汤用土豆淀粉勾芡最好，鸡蛋汤是需要勾芡的，没有经过勾芡的鸡蛋汤，蛋花容易聚拢漂浮，看起来没食欲。

而且，鸡蛋汤要在放鸡蛋前勾芡，达到粘稠状态，才能让蛋花更好看。

顺便一提，淀粉有很多种，做鸡蛋汤用土豆淀粉最好，亮度高，利于勾芡。

玉米淀粉。若没有玉米淀粉的话，也可以用常见的小麦淀粉替代，淀粉在鸡蛋汤中起到可以浓汤的效果，一时间找不到淀粉的话可以适量的用少许面粉替代。

碗中打入鸡蛋加入适当的盐搅拌均匀之后再慢慢倒入淀粉，尽量搅拌到淀粉不结块，等锅里的水烧开就可以倒入锅内了。