1/4蒸蛋，一般是蒸芙蓉蛋。小碗1只，鸡蛋打入，打匀，加入温开水30克，盐5克，继续打匀，打匀后将肉末均匀洒在表面，酱油也倒在鸡蛋表面。
2/4蒸锅起锅烧水，水开以后将盛鸡蛋的小碗放到蒸屉里，盖上盖子小火蒸10分钟左右，不可太早，太早蒸不熟，不能太晚，太晚会产生气泡，影响口感。
3/4还有一种做法是将蛋清和蛋黄分离，只将蛋黄打匀，蛋白另作炒菜用。只蒸蛋黄的时候可以增加一个鸡蛋，温开水适量增加一些，其他步骤参照1、2，这样做出的蒸蛋金黄色，非常漂亮，且香气扑鼻，口感嫩滑，实是滋补佳品，尤其适合婴儿、老人食用。
4/4如果不只是婴儿食用，做成一般家常菜，按比例适当增加各原材料即可，蒸的时候也作相应的适当延长。
1，将肉未加点盐上味。搅拌时可少量加点水，搅至水被吸收 。
2，用温开水放入碗中，加上述调味品，试味。
3，蛋打散，冲入调好味的温开水碗中。
4，将调好味的肉未用筷子拨散，放入蛋液中。
5，将碗放入沸水中隔水蒸十分钟就做好了。
食用时可加点麻油，撒点葱花，为体验蒸蛋的清纯真味也可不加。
