材料：
牛百叶500克、鲜沙姜30克，洋葱150克，小葱30克，香菜20克，东古生抽20克，万字酱油3克，花生油10克，纯净水50克。
1.牛百叶用石炭100克及清水500克拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成块，用盆盛起
2、将牛百叶处理好，焯熟过冰水备用。2.洋葱切丝，用油炸至金黄脆香；小葱、香菜改手指长，剩余小葱用热水焯熟同样过冰水。
3.将牛百叶铺底，面上放入小葱、香菜、炸好的洋葱丝逐一卷好，再用焯过水的小葱捆绑好，批量改刀成小长段，装盘点缀。
4.沙姜拍破切碎，用纯净水、生抽、万字酱油、花生油兑成汁，跟上即可
答：
1．把牛百叶洗净，切成小块，用热水烫过，取出用清水稍冲，沥去水分；将姜切片，再切丝；葱切成3厘米长的段。
2．烧热花生油，先下姜丝、葱白炒香，然后倒入百叶旺火翻匀，下酒，加盐、白酱油、糖，炒片刻，以淀粉勾芡，撒下青葱叶炒匀上碟即成。
