食品在加工过程中什么容易流失（食品加工中最容易损失的是什么）

在食品加工过程中，很多营养物质容易流失，比如维生素C、蛋白质、矿物质和膳食纤维等。

维生素C容易受热和氧化而流失，蛋白质在加热过程中容易发生变性，矿物质在加工和烹煮过程中也容易流失。膳食纤维则可能因为去皮、削皮以及加工过程中的精细加工而减少。因此，在选择食物时需要注意，尽量选择新鲜的、少经加工的食物，并在烹饪过程中避免长时间的高温处理，以尽量保存食物的营养价值。

你好，食品在加工过程中因为高温，紫外线消毒等操作，很容易就流失了营养个蛋白质等物质！