1、颜色不同。米仁用文火炒制过后，颜色呈微黄色，放凉后可食用。而米仁不炒的话，就是生薏米仁是白色的。
2、功效不同。炒制后的米仁性偏温和，可以煮粥、泡茶食用。而生米仁有清热祛湿的功效，性偏凉，不宜多食用。
1、功效不同：薏米是日常生活中比较常见的一种粮食，用文火炒过的薏米具有清热的作用，而没有炒过的生薏米具有健脾和美容养颜的效果。
2、营养价值不同：炒薏米主要有着辅助的作用，而生薏米主要属于保健养生食材。
3、作用不同：炒薏米和生薏米两者相比较，生薏米的作用要更强大一些，用文火炒过的薏米，作用相对要弱一些。
