卤螺蛳是一道地道的湖南小吃，口味鲜美，营养丰富。下面是卤螺蛳的做法：
主料：
新鲜螺蛳500克，猪肉丁100克，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，香叶适量。
调料：
生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，清水适量。
做法：
1.将螺蛳洗净，放入开水中焯水3分钟，去除泥沙和异味。
2.热锅冷油，加入葱姜蒜和猪肉丁炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3.加入螺蛳翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、清水，烧开后撇去浮沫，加入花椒、八角、香叶煮沸。
4.转小火慢炖30分钟，至螺蛳入味后即可装盘。
卤螺蛳的配菜可以搭配小米辣、蒜泥、香菜等，让口感更加鲜美。
