无骨泡爪是一道美味的川菜，下面是一份正宗的做法供参考：
材料：
猪肘子800克，酱油适量，生姜 50 克，大葱适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，白胡椒粉适量，陈皮适量，盐适量，味精适量。
做法：
1. 猪肘子清洗干净，切成厚度1厘米的块。
2. 锅内加入水，放入葱姜、花椒粒、八角、料酒和白胡椒粉，开火煮开后放入切好的猪肘子。煮滚后再撇去浮沫，加盖小火炖煮1至2小时，至猪肘子变得非常嫩烂，关火。
3. 把煮好的猪肘子捞出放入冷水中，冷却后切成块。如果要去骨的话，可以在切块之前先去掉骨头。
4. 接下来，制作泡料。锅中加入酱油、陈皮、生姜和盐，煮沸后加入味精，关火放凉，放入切好的猪肘子搅拌均匀，浸泡24小时后即可食用。
提示：
1. 猪肘炖的时间越长越好，可以使猪肘子更加鲜嫩。
2. 在制作泡料的时候，盐要慎加，因为酱油本身就比较咸。
3. 为了使味道更浓郁，可以将泡好的猪肘放入冰箱冷藏一晚上再食用。
1· 凉水、鸭掌、姜片下锅煮开，煮大约20分钟～
2· 捞好的爪爪冲上凉水浸泡一会 保持它QQ弹弹的口感，我这里直接买的就是无骨的鸭掌。（有骨头的可以用小刀剔骨，当然也可以直接把骨头留着～）
3· 准备好的香料（桂皮八角香叶陈皮等）放进锅里，鸭掌回锅 再一起煮开～
4· 就像这样～煮10分钟左右。
5· 老抽、生抽、香醋、小米辣、味精、白糖、盐、蒜泥（蒜一定要切）、料酒、柠檬一起丢进捞出来的爪爪里翻拌。
有条件的花椒用油爆香 加芝麻 然后淋在里边～
6· 最后放入冰箱保鲜一晚上～（会更好吃
7· 泡久了颜色就变得更诱人啦
