自制西红柿酱有泡沫是不是坏了（自己做的西红柿酱太酸是不是坏了）

坏了，发酵变质了。

西红柿酱，如果出现白色状态后，说明西红柿酱变质坏了，白色就是霉菌。

制作西红柿酱的时候，一定要注意蒸煮透后存储，不能熬煮后直接装瓶，一定要隔水蒸煮透后，才能封口储存，这样保质期长。

熬制西红柿酱时，还要注意盐的比例，封口时油要熬制过才能放。