新鲜红枣子打下来后，拣出好的枣子，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。因为枣子收下来都是秋天了，太阳不是特别毒辣，所以要晒十几天到一个月或两个月不等。有四点需要注意：
1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；
2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀；
4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂。
方法/步骤1/3红枣制干方式关键有晾晒法、晾干法、烤制法和制干机干燥法。此外，近些年新发展起來的冷藏提升干燥法、微波干燥机法、远红外干燥法、太阳能发电干燥法等。
2/3首先将枣清洗干净之后放入烧开的蒸锅中进行蒸制，蒸到枣子不太硬的时候盛出放入烤盘内。
3/3然后将枣子放入烤箱中烤1个小时左右，烤到枣子微微变红，取出放置在烤网上，然后放到有太阳的地方晾晒就可以很快的晒干
