炖猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，下面是一种常用做法：
材料：
- 猪蹄 2只
- 生姜 3片
- 料酒 50毫升
- 黄酒 50毫升
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净后切成大块，并用开水焯水去血水和杂质。
2. 焯水完成后，将焯过的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在炖盅或者大锅中加入足够的水，放入猪蹄、生姜片，料酒和黄酒。
4. 用炖盅炖制的话，盖上盖子，放入高压锅中炖1个小时；用大锅炖制的话，小火炖煮2-3个小时，直至猪蹄变得软烂。
5. 炖煮过程中，可以根据个人喜好加入适量的老抽、生抽、冰糖和盐，调整味道。
6. 等到猪蹄变得软烂后，开锅，将猪蹄捞出，装盘。
7. 如果希望猪蹄有一层亮泽，可以将炖好的猪蹄放入烧热的炒锅中，用少量的油煎至表面微焦。
8. 最后，将汤汁倒入炖盅中，再将猪蹄放入盅中，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
温馨提示：
- 在焯水之前，可以将猪蹄剁成小块，这样更容易入味炖煮。
- 炖制时间可以根据个人口味和猪蹄大小进行调整。
- 可以根据个人喜好加入一些香料，如八角、桂皮等，以增添风味。
先把猪蹄洗净刮去皮上的毛和杂质，然后用刀从正中间劈开，用清水可再洗一下，加凉水下锅放入料酒，煮沸去浮沫捞出，加调料煮熟即可。
