煮熟的腌菜还有亚硝酸盐吗（糖腌菜有亚硝酸盐吗）

有

煮熟的腌菜还是有亚硝酸盐的。亚硝酸盐不会因高温蒸煮而挥发,虽然溶于水,但是性质比较稳定。所以水煮加热是不可能消除的。