清淡三鲜汤是一道清淡、营养丰富的汤品，下面是简单的做法：
所需材料：
鸡肉或虾仁 200克
豆腐 100克
青菜 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
将鸡肉或虾仁洗净，切成小块备用。
豆腐切成小块备用。
青菜洗净切成小段备用。
姜片切成丝备用。
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
加入鸡肉或虾仁煸炒至变色。
加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐变软。
加入青菜段，继续煮至青菜熟透。
加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；
4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
