内酯豆腐需要热水烫一下。
原因：内酯豆腐是通过加入内酯再定型而成的，内酯具有一定的抑菌作用。
而且放置的时间长会产生异味和霉变，通过热水烫可以提高卫生安全性。
内酯豆腐是我国地方特产，和普通豆腐相比更加纯正和有营养，但在食用前需要清洗干净的同时，热水烫也必不可少。
此外，在料理内酯豆腐时，应注意炖煮的时间不宜过久，否则会失去豆腐本身的口感和营养。
需要热水烫一下。
因为内酯豆腐属于凉菜，虽然豆腐已经经过高温蒸煮，但是热水烫可以去除豆腐的生味和增强口感，同时也可以杀菌消毒，确保食品卫生。
此外，热水烫还可以使豆腐更易吸收蘑菇、韭菜、芥蓝等凉菜配菜的风味，让整道菜更加美味可口。
总之，热水烫内酯豆腐是必要的，也是一种科学健康的烹调方式。
