什么是照烧汁（照烧酱汁是干什么用的）

照烧汁是一种传统中国烹饪方法,被称为“照烧”,是指将食材通过极高的温度烹饪。照烧汁是中国最常见、最古老的烹饪方法之一,古人可以利用火炉和一些比较热的水照烧来烹饪,烹饪的温度达到了数百度以上,而照烧汁便是以此为基础烹饪而成。

照烧汁是一种浓稠的汤类食物,由菜肴及汤汁组成。菜肴常用的有腊肉、猪肝、鸡肉、鸭肉、牛肉等,汤汁常用有酱油、醋、糖、花椒、胡椒等调料,添加一定的水量制作而成。

照烧汁出自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。