制作油焖辣椒的方法如下：
1.准备食材：青辣椒、红辣椒、花生米、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、食用油等。
2.将青辣椒和红辣椒分别切成小段，姜和蒜切末备用。
3.将平底锅加热，倒入适量的食用油，热油后放入花椒和姜蒜末爆香。
4.放入切好的辣椒段，煸炒至变色。
5.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
6.加入适量的水，煮至水分收干。
7.最后加入花生米，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。
以上就是制作油焖辣椒的简单步骤，需要注意的是，煮辣椒段的时候要不停翻炒，以免糊底。同时，加入花生米可以增加口感，但是要注意火候和时间，以免花生焦糊。另外，如果想要更加辣味浓郁的油焖辣椒，可以适量加入干辣椒或者辣椒粉。
