根据对饸饹面的调查研究得知，饸饹面的原材料非常的简单，包括高粱面或者荞麦面，所以它的成本是非常低的，大概在1元左右，除此之外，饸饹面的配菜也十分的便宜，大概在0.5元钱左右，在制作饸饹面的过程中，所使用的水费，电费以及煤气费也是很少的，大概在0.3元左右，所以一碗饸饹面可以净赚5元。
根据饸饹面馆的调查，每个顾客的消费大概在24元，每天前来就餐的顾客大概是130人，所以每天的营业额是3120元，每月的营业额是9.36万元，因为它的毛利率是65%，所以每月的毛利润是6.08万元，除去店面租金费用1.8万元，水电费用1300元以及员工公司费用1.4万元，得到的净利润是2.75万元，因此，每年的净利润是33.05万元。这样的利润对于一个面食店来说，是比较客观的！
饸饹面是北方非常特色的传统美食之一，他是用荞麦面和高粱面或在一起的，然后压成长条状放在锅里煮着吃。
它的制作方式非常的独特是北方非常独特的风味小吃，在运城等各地都可以看见饸饹面馆非常受大家的喜爱，那么10元一碗饸饹面成本上在¥5左右，因为包括面粉的价钱以及房租的价钱包括一些调味料等制作工具，加起来大约有¥5左右，所以一碗饸络年的盈利也大约在¥5左右，这样的盈利是非常可观的。
