潼关肉夹馍用的是死面还是发面（潼关肉夹馍和面的正确方法）

用的是死面。潼关肉夹馍在制作的时候重点和面配料以及手法，才能用死面做出香酥可口的饼，从而肉夹馍的引人食欲打下良好基础。