香煎鲤鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是一份简单易学的香煎鲤鱼的做法：
所需材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，然后在鱼身两侧各切三刀，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更容易入味。
2. 把鱼放入盆中，加入料酒、盐、生抽、老抽和白胡椒粉，腌制20分钟左右。
3. 把腌制好的鱼放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎至两面金黄色，取出备用。
4. 把锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味，然后把煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
5. 把玉米淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁变得粘稠，再加入少量的盐调味，翻炒均匀即可。
香煎鲤鱼做法简单，但需要注意的是，煎鱼的时间要掌握好，不要煎过头，否则鱼肉容易变老。另外，在加水焖煮的过程中，火候也要控制好，避免煮干水分。
1/41、鲤鱼去鳞，剔除内脏，剁成大块，然后从中间劈开。所有调料，兑在一个碗中，拌匀，浇在鱼块上面，再拌上葱段和姜片，腌三个小时左右。
2/42、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。
3/42、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。
