一刀切的猪肉煲汤肉什么才会烂（炖猪肉易烂的好还是不易烂的好）

猪肉煲汤的烂与否与猪肉的种类和大小有关。一般来说，选用肥瘦相间的五花肉，或是猪筋肉等含有胶原蛋白的肉质，这样炖煮时会让肉肉更加烂嫩。

如果使用猪肉大块或腿肉等肌肉组织较为紧实的部位，则需要炖煮时间较长，否则煲出来的肉质会较为硬涩。总的来说，只有在选肉、煲制时间等各方面都做得好，方能煮出一锅色香味俱佳的猪肉煲汤，煮出肉质烂嫩的好滋味。

一刀切的猪肉煲汤肉的话要烂的话，主要在他的火候掌握程度上。我煲汤的技巧。里边要多放点陈皮和山楂。这样的肉才煮的软烂。