馒头为什么做的又白又光滑（为什么自己做的馒头没有买的光滑）

馒头要做得又白又光滑要注意两个方面。首先在购买面粉时要选择高精的优质新鲜面粉，这是最重要的环节。

其次是在揉面时既要掌握干湿度和揉面的时间，若面和得太干面不好揉劲道，若面和得太湿会粘手无法揉，一般500克面需要250克水，面和好后要达到不粘手不粘盆面有弹性就和好面了，发酵后将面的汽泡揉出，整理平整造型后，蒸好馒头就会又白又光滑。