买绿豆时怎么样鉴别铁豆子 就是怎么煮都是硬梆梆的绿豆

俗称“铁豆子”，属于成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。煮粥以前挑一下豆子，一般“铁豆子”，个头更小一些，表皮更紧实干皱。如果外表看不出来，可以在熬粥钱把豆子浸泡一小时，一小时后没有膨胀变大的就是“铁豆子”。“铁豆子”也是可以吃的，但需要提前长时间泡发或者高压锅煮。一两颗可以丢掉，多的话可以攒起来以后吃。