1.
首先200克辣椒洗净晾干，100克蒜剥去外皮，把200克辣椒搅碎，100克蒜搅成蒜末；
热锅倒30ml凉油，放入100克蒜末爆香；
倒入200克辣椒，5克盐，3克白糖翻炒均匀；
水分蒸发完后，关火，晾凉后装入瓶内即可。
2.
将200克青红辣椒清洗干净，晾干，100克线椒头去掉，切段，100克红辣椒切段，放入盘中备用；
20克小葱切成段，10克香菜切成段，50克洋葱切成条，20克姜切丝，准备3克香叶，3克桂皮，3克八角，5克花椒，再放30克小蒜；
用搅拌机把100克青椒段和20克大蒜放进去，再放入10克姜，盖上盖子，打好后盛入碗中，放两勺白糖，两勺盐，一勺十三香，3克鸡精，放1勺高度白酒，搅拌均匀，放5克白芝麻；
锅中倒入30ml油，油热之后放入100克配菜和20克大料，小火慢慢炸，将10克香葱，20克香菜炸至焦黄，捞出，然后将30ml热油浇上去，搅拌均匀即可。
3.
50克洋葱，100克青椒和100红椒洗干净控干水分，切成碎，放盘里备用；
50克洋葱，50克大蒜切碎；
锅中放30ml油，放入10克香菜，10克大葱，10克小葱，10克生姜，炸出香味，炸好后捞出；
油还有温度的时候放入100克红椒，100克青椒，1勺郫县豆瓣酱和榨好的50克西红柿汁；
加入5克盐，1勺生抽，3克白砂糖；
关火后放入50克洋葱丁和100克大蒜碎，翻炒一下；
最后加3克鸡精，出锅。
