番茄炒蛋为什么要放油（西红柿炒蛋要不要放油）

在做蕃茄炒鸡蛋时放油是必要的环节，因为放油是为了让番茄释放出番茄红素，这样炒出的番茄才能发挥出它的作用，不但营养而且颜值还高，看着油亮红润的番茄汁，再点缀上金黄的鸡蛋，顺间感觉一碗米饭都不够，番茄炒蛋是道开胃下饭的神器。

不放油－不香，而且粘锅，放了油炒的菜也香