信阳红烧鱼是一道传统的汉族名菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑。以下是一份信阳红烧鱼的正宗做法：
所需材料：
鱼一尾，去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。
葱姜蒜适量，切末备用。
料酒适量。
生抽适量。
老抽适量。
白糖适量。
盐适量。
水淀粉适量。
色拉油适量。
做法：
热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入鱼块，煎至两面金黄。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
最后加入水淀粉勾芡，即可出锅。
这道信阳红烧鱼做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
红烧鱼我一般都是用鲫鱼，先把鲫鱼洗干净备用，准备好葱姜蒜辣椒壳，先把鲫鱼煎的两面焦，然后把调料放进去，，生抽，老抽，耗油，再加入一点点醋，最后放点水大火烧开就可以出锅了
