四川凉虾商用制作全过程（四川正宗凉虾的制作方法和配方）

四川凉虾商用的制作方法：

1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。

2 、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

3、 加小火煮熟。

4、 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。