不锈钢水壶烧开水没有毒。不锈钢是一种食品级材质，由铁、铬、镍等金属元素组成。在正常的情况下，用不锈钢水壶烧开水是安全的，不会对人体产生危害。
然而，如果使用不当或不锈钢水壶质量不过关，就可能会对人体产生危害。例如，如果往不锈钢水壶中加入茶叶，茶叶中的茶碱会腐蚀水壶中的金属，不仅会影响茶叶本身的口感，而且时间长了也会使不锈钢外表的涂层脱落，如果保存不当就会开始生锈。此外，如果使用低质量的304不锈钢制作水壶，也可能会含有对人体有害的物质。
因此，在使用不锈钢水壶时需要注意以下几点：
选择正规品牌和优质的不锈钢材质，以确保水壶的质量和安全。
不要往水壶中加入茶叶等物质，以避免对水壶造成腐蚀。
定期清洗和保养水壶，保持水壶的清洁和卫生。
总之，只要正确使用不锈钢水壶，就可以安全地烧开水，不会对人体产生危害。
