鸡翅8只
八角3个
桂皮2段
苹果2个
香叶2片
花椒3g(不吃辣可不放)
辣椒2个(不吃辣可不放)
葱段6段
姜片2片
辅料
生抽4汤勺
老抽2汤勺
陈醋2汤勺
蚝油1汤勺
冰糖1汤勺
芝麻油1茶勺
盐半茶勺
1. 鸡翅鸡腿洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。
2. 准备卤水配料，辣椒需要切断
3. 鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
4.加生抽，老抽，陈醋各2勺，耗油，冰糖，芝麻油各1勺，盐适量，加水覆盖鸡
5.大火煮开转小火30分钟，依各人口味而定。
普通的三黄鸡一只，大小不拘。
2
洗净，最好用清水加入黄酒和姜片浸泡一下，去除腥味。
3
按照我的习惯，每次都要把鸡尖切下来扔掉。
4
大葱2段 生姜3片 八角2个 花椒一小捏 桂皮1块 丁香2粒 小茴香孜然粒少许 冰糖少许 一碗卤肉老汤很重要
5
冷水下锅， 加入所有调料和料酒、老汤、生抽、老抽、盐，小火卤制30分钟。
6
卤制整鸡的时候，加入一两块猪肉，汤浓味更醇厚。
7
趁热把整鸡连带卤汤放入焖烧锅里面（也可以用电饭锅的保温档），加盖焖制。
8
在焖烧锅里面焖制一夜，味道和软烂的程度都刚好。
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就这么简单，酥软可口、滋味悠长的卤鸡做好了，用手轻轻一提，骨头就完整出来了。自家的卤味卫生有保障，关键是按照自家口味来做的，家人一定喜欢。
10
卤鸡的肉汤不要浪费啊，留下一些做老汤，用保鲜盒存起来，下次卤肉的时候加进去，剩余的肉汤可以随意卤制一些豆干、鸡蛋、香菇、莲藕、笋，味道超好的。
