食材：面粉200g，牛肉1000g，鸡毛菜200g，香菜30g，葱30g，姜10g，大蒜20g，鸡蛋40g，生抽15g，老抽15g，盐5g，玉米油20g，花椒2g，大料3g，香叶1g，小茴香2g，料酒15g，白糖10g
牛肉面的做法：
1.牛腩切成大块，葱切成段，姜切片，蒜剁成蒜粒。
2.牛肉冷水入锅，加热，水开后煮2分钟，将肉捞出，控干水分。
3.香叶、花椒、大料和小茴香放入料盒，盖上盖子，加葱姜蒜。
3.炒锅烧热之后，倒入油，下葱姜蒜爆香。
4.下牛肉煸炒2分钟，再加黄酒30克、老抽30克、生抽30克，翻炒均匀。
5.过滤好的煮肉的汤倒进去，料盒放进去煮开，然后再煮10分钟，盖上盖子小火炖一小时。
6.出锅前10分钟m加入盐，香菜洗净切段，小白菜掰开洗净。
7.面条放入开水里煮，开锅后，加入一次冷水，再开锅，放入小白菜煮几分钟，捞出。
8.将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末即可。
1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
