剥离林蛙油的方法有三种，一种是将蛙头自颈部向背面折断，从蛙体背侧将蛙体的背面连同脊柱一起撕下，将油取出。另一种是从腰部向被侧折断，撕下胸骨及脊柱，从背面剥开腹部取出油块。再有一种就是先将两前肢经左右方向朝上掰开，露出腹部，然后用锋利小刀或竹片剖开腹部，去掉内脏及卵巢而取出油块。
剥油时要取出全部油块，不要遗忘小油块，特别注意不要丢掉延伸到肺根部附近的小块油块，并将粘附在油块上的内脏器官，如肝、肾、卵粒等从油块里全部挑出来。取完油的林蛙去掉内脏，其余部分可进行加工食用。
先拿开水烫一下
然后用小刀把它的皮一层一层的剥下来
