做法如下:原料
鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜
盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
4，再倒入鸡块。
5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6，撒上熟芝麻出锅
食材清单
鸡腿 1只 、 朝天椒 2把 、 花椒 2把 、 老姜 1块 、 盐 少许 、 白胡椒 少许 、 糖 少许 、 白酒 半碗
烹饪步骤
步骤1/9
先将辣子鸡主料的鸡腿清洗，并剁成大拇指盖一般大小的鸡肉块。
步骤2/9
老姜剁碎，辣椒剪段
步骤3/9
将盐和胡椒麻料。鸡肉切成小丁
步骤4/9
选一口蜂窝式钢网设计的锅子，黑色的蜂窝结构，更能增加锅子的吸热性能，使锅中的油温整体呈现均匀的状态。
步骤5/9
当鸡块在油锅中炸制时，均匀的受热可以让食材上色更佳的均匀，口感也得到更大的提升。
步骤6/9
沥干所有的油，控出鸡肉。再将鸡肉、大红袍、朝天椒、小黄姜一股脑的放入锅中，小火微焙30秒，再转大火，烹入1杯啤酒或者白干。呲啦一下之后，融为一体。
步骤7/9
起锅之前，再撒上很少量的盐，再调入少量的白糖，就可以了！
