藿香鲫鱼是一道传统的川菜，以其清新、爽口的口感、鲜美的鱼肉和藿香的香味而闻名。下面是一个较为正宗的藿香鲫鱼做法：
食材:
草鱼1条约1公斤，葱姜蒜适量，红辣椒3个，青椒半个，藿香10克，味精、酱油、料酒、米醋、清水、淀粉适量。
步骤：
1.草鱼去鳞，去内脏，清洗干净。切成约3-4厘米宽的块状，切面用刀在鱼身两面芝麻斜刀。
2.将葱姜蒜切成末状，红辣椒去籽切末，青椒切小块备用。
3.热锅冷油，煎鱼，煎至两面金黄，捞出沥干油备用。
4. 另起锅热油，爆香葱姜蒜末和红辣椒末，加入酱油、料酒、少许清水煮沸，加入鱼块烧至八成熟。
5.加入青椒和藿香，加适量盐和味精调味，翻炒均匀。
6.用少量淀粉和水调成淀粉水，淋在炒好的鲫鱼上。
7.起锅前滴入1-2勺米醋，再提味。
这样烹制出来的藿香鲫鱼，口感味道非常不错，鱼肉鲜美，嫩滑顺口，调味香辣适中，让人食欲大开。
步骤一
8条鲫鱼、鲫鱼洗净、鱼身划斜口、姜葱（10克）切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐一点点抓匀腌制15分钟左右。
步骤二
泡姜（2块）切丝、小米辣椒（10个）、蒜（6/8粒）切片
步骤三
藿香叶（30克）切细、大葱（半根）切小段备用。
步骤四
锅里热油、要比平时炒菜多一点、一条一条下锅煎炒一下鱼、两面都煎一下，然后捞出备用。
步骤五
锅里剩下的油、下泡菜小米辣蒜片、炒香。
步骤六
炒香之后加入青花椒（5克）、豆瓣酱2大勺、生抽一勺、鸡精半勺。
步骤七
先加入鱼、然后再加开水、稍微莫过鱼身即可。
步骤八
煮开差不多3分钟、下藿香叶和大葱段。
步骤九
将汤汁收浓即可。
