配料：
韭菜250克、海虹肉120克、五花肉150克、葱姜少许、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油20克、盐1勺、木耳10朵、饺子皮适量
做法：
木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉，把海虹肉切块，木耳切碎，韭菜和香菜摘洗干净切碎。
五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥，加入料酒和生抽，蚝油和花椒粉，盐、把所有调料混合顺时针搅拌均匀，加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油，把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。
饺子皮中放入适量的馅，收口捏紧就可以了，锅中倒入适量清水煮沸，放入包好的饺子，大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子漂浮在水面上，即可关火捞出盛入盘中，就可以享用了。
以下是几个比较常见的海鲜饺子馅作法：
1.鱼虾肉馅海鲜饺子馅
材料：虾仁、鱼肉、猪肉末、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋、色拉油
做法：
虾仁去皮、去肠泥后用刀背拍松剁成虾浆备用；
鱼肉剁成肉泥，加入猪肉末、虾浆、葱姜末、盐、料酒、打散的鸡蛋、色拉油搅拌均匀成馅；
2.墨鱼仔馅海鲜饺子馅
材料：墨鱼仔、西芹、木耳、虾仁、姜、葱、淀粉、盐、芝麻油
做法：
将墨鱼仔用清水冲洗干净，控干水分后切成粒状，放入盆中，加入姜末、葱花、淀粉、盐、芝麻油拌匀成馅；
西芹去皮洗净切末，木耳泡软洗净切丝，虾仁去皮泡水备用；
将西芹末、木耳丝、虾仁拌入墨鱼仔馅中，继续搅拌均匀，成为海鲜饺子馅备用；
3.蟹肉虾仁馅海鲜饺子馅
材料：蟹肉、虾仁、猪肉末、葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、香油
做法：
虾仁去皮加料酒腌制15分钟左右；
蟹肉拌入猪肉末，加入虾仁、葱姜末、盐、打散的鸡蛋、香油拌匀成馅；
以上是其中的三种海鲜饺子馅作法，您可以根据自己的口味和材料搭配来调制。
