如果还是很干就是糖霜,起糖霜可以吃的。
如何区分到底是发霉还是起糖霜呢，有如下方法：
地瓜干表面会出现一层白霜,是地瓜本身糖分结晶形成的。 地瓜干如果发霉长毛,都是绿色棕色的；
是霉菌的话呈丝状，所以发霉的地瓜干仔细看一缕缕的，而且有发霉的怪味，并伴随着潮湿的感觉。结霜的地瓜干上面是糖霜呈现粉状，比较干燥，而且有地瓜的清香味。
地瓜干里含有大量的葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成像霜一样的糖分结晶体。
吃红薯干的时候，红薯干上面有层白点点，是白霜是可以食用的。
白霜是红薯霜。红薯干中含有水分、葡萄糖、果糖等。红薯干在干燥过程中，水分蒸发，红薯干中所含的葡萄糖和果糖渗入表皮。其中，果糖味道很甜，容易吸收空气中的水分，并粘附在红薯干表皮上，类似于蜜饯外面的糖浆。渗透的葡萄糖不那么甜，也不吸水。
当红薯干的糖分渗透到表皮时，会变成一层白色粉末，包裹粘附在外面的果糖，然后形成白色霜，即葡萄糖或单糖。
发霉的红薯干可能含有黄曲霉菌等一些致癌物，建议不要食用。
