材料
茄子1个
鸡蛋1个
面粉适量
植物油适量
盐少许
葱花适量
白醋少许
番茄酱适量
白糖少许
胡萝卜半根
青椒适量
鸡精少许
淀粉少许
做法步骤
1.茄子去皮，切条，用盐腌几分钟。
2.用番茄酱，白醋，白糖，淀粉，鸡精，少许清水调一个糖醋汁备用。
3.胡萝卜，青椒切丁，葱切葱花备用。
4.鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊，面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以。
5.腌好的茄子倒掉腌出的水分，放入面糊中，挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.锅底留少许底油，放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。
8.倒入炸好的茄条，翻炒片刻。
9.倒入糖醋汁，大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。
10.撒上葱花，出锅。
